Witamina B6
Pirydoksyna
Witamina B6 jest potrzebna w większości reakcji biologicznych (tj. metabolizmu aminokwasów, syntezy neuroprzekaźników, tworzenia czerwonych krwinek). Występuje w trzech postaciach: pirydoksalu, pirydoksyny i pirydoksaminy. Wszystkie można przekształcić w koenzym PLP (fosforan pirydoksalu), który przenosi grupy aminowe z aminokwasu w celu wytworzenia mniej istotnych aminokwasów, co jest działaniem cennym w metabolizmie białek i mocznika. Przekształcenia aminokwasu tryptofanu do niacyny lub neuroprzekaźnika serotoniny również zależą od PLP. Ponadto PLP bierze udział w syntezie związku hemu w hemoglobinie, kwasów nukleinowych w DNA i lecytyny, czyli związku tłuszczowego (fosfolipidu), który zapewnia struktury naszych komórek. Witamina B6 magazynowana jest w tkance mięśniowej.
Główne źródła witaminy B6
Istnieje wiele dobrych źródeł witaminy B6, takich jak kurczak, wątroba (od bydła, świni), ryby (łosoś, tuńczyk). Orzechy (orzechy włoskie, orzeszki ziemne), ciecierzyca, kukurydza i zboża pełnoziarniste oraz warzywa (zwłaszcza zielone warzywa liściaste), banany, ziemniaki i inne warzywa skrobiowe również są dobrym źródłem witaminy B6.
Biodostępność witaminy B6
W przypadku diety mieszanej biodostępność witaminy B6 wynosi około 75%. Witamina B6 ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła, ale pozostaje stabilna podczas przechowywania.
Zagrożenia związane z niedostatecznym lub nadmiernym spożyciem witaminy B6
Niedobór samej witaminy B6 jest rzadkością; zwykle występuje w połączeniu z niedoborem innych witamin z grupy B. Osoby zagrożone niedoborami to alkoholicy i osoby przyjmujące leki przeciwgruźlicze. Oznaki niedoboru witaminy B6 obejmują anemię mikrocytarną spowodowaną niewystarczającą syntezą hemoglobiny, depresję, problemy z układem nerwowym i drażliwość. Nie zaobserwowano żadnych działań niepożądanych przy wysokim spożyciu witaminy B6 (z pożywienia lub suplementów).
