Witamina B5
Kwas pantotenowy
Rok odkrycia: 1931 | Roger J Williams i RW Truesdail
Witamina B5 jest częścią struktury koenzymu A, związku stanowiącego „skrzyżowanie” w kilku szlakach metabolicznych i bierze udział w ponad 100 różnych etapach syntezy lipidów, neuroprzekaźników, hormonów steroidowych i hemoglobiny. Witamina B5 pełni ważną rolę podczas utrzymywania dobrego stanu tkanek i komórek skóry oraz włosów, a także ich naprawy, wspomaga gojenie się ran i zmian chorobowych. a pantetyna, która jest postacią witaminy B5, normalizuje profile lipidowe krwi.
Główne źródła witaminy B5
Witamina B5 znajduje się w podrobach (wątroba, nerki), mięsie (kurczak, wołowina), żółtku jaja, mleku, rybach, pełnoziarnistych zbożach, ziemniakach, pomidorach, brokułach, grzybach. Inne: syntetyzowana przez mikroorganizmy jelitowe, ale wpływ tej syntezy na jej poziom pośród innych składników pokarmowych jest nieznany.
Biodostępność witaminy B5
Biodostępność kwasu pantotenowego ze źródeł pokarmowych wynosi około 50%. Witamina B5 jest dość stabilna po podgrzaniu, ale dłuższy czas gotowania i długotrwała wysoka temperatura (taka jak temperatura wrzenia) mogą powodować podwyższoną utratę zawartości witaminy. Kwas pantotenowy ulega również zniszczeniu w procesie zamrażania, puszkowania czy rafinacji.
Zagrożenia związane z niedostatecznym lub nadmiernym spożyciem witaminy B5
Niedobór witaminy B5 występuje bardzo rzadko, a objawy obejmują ogólną niewydolność wszystkich układów organizmu. Objawy obejmują zmęczenie, nudności, wymioty, bóle głowy, uczucie mrowienia (zespół „palących stóp”). Nie zgłoszono żadnych działań niepożądanych przy wysokim spożyciu witaminy B5.
