Magnez
Rok odkrycia: 1755 | Joseph Black
Ponad połowa magnezu w organizmie znajduje się w kościach. Magnez odgrywa tam ważną rolę w rozwoju dobrego stanu kości i jego utrzymaniu. Znaczna część pozostałych zasobów magnezu znajduje się w mięśniach i tkankach miękkich, a zaledwie 1% w płynie zewnątrzkomórkowym. Magnez w kościach służy jako rezerwuar magnezu, w celu zapewnienia prawidłowego stężenia magnezu we krwi. Magnez uczestniczy w ponad 300 podstawowych reakcjach metabolicznych, takich jak synteza naszego materiału genetycznego (DNA/RNA) i białek, we wzroście i reprodukcji komórek oraz w produkcji i magazynowaniu energii. Magnez pełni ważną rolę podczas tworzenia głównego związku energetycznego w organizmie, czyli trifosforanu adenozyny (ATP). Nasze komórki potrzebują ATP we wszystkich swoich procesach.
Główne źródła magnezu
Orzechy, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, ciemnozielone warzywa i owoce morza.
Biodostępność magnezu
Wchłanianie magnezu zmniejsza się w przypadku diety o niskim spożyciu białka. Podobnie jak w przypadku wapnia, pokarmy bogate w błonnik, które zawierają kwas fitynowy, również zmniejszają wchłanianie magnezu.
Zagrożenia związane z niedostatecznym lub nadmiernym spożyciem magnezu
Niedobór magnezu u zdrowych osób o zbilansowanej diecie jest dość rzadki, ponieważ zarówno pokarmy roślinne, jak i zwierzęce, są bogate w magnez, a nerki ograniczają wydalanie magnezu wraz z moczem, gdy spożycie magnezu jest niskie. Poważny niedobór magnezu (hipomagnezemia) może zakłócić homeostazę witaminy D i wapnia. Niektóre osoby są bardziej podatne na niedobory magnezu, zwłaszcza osoby z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi lub nerkowymi, oraz nałogowi alkoholicy i osoby starsze. Zatrucie magnezem jest rzadkie. Można przekroczyć górny poziom magnezu w organizmie tylko w przypadku niespożywczych źródeł magnezu, takich jak suplementy lub sole magnezu.